Wolfies

Context

Wolfies e un concept modern de burger cu un volum mare de comenzi, ingrediente multiple și cerințe ridicate de viteză în bucătărie. Operațiunea trăiește din consecvența calității și execuția precisă a rețetelor.

Problema

Complexitatea materialelor și ritmul de producție creau variații ale materiilor prime. Costul real pe produs nu era mereu clar în timp real, iar pierderile se identificau abia ulterior. Deciziile de achiziție și de preț se sprijineau mai mult pe experiență decât pe date.

Intervenția

Am implementat Smart Apothiki cu accent pe corelarea rețetelor, a consumului și a inventarului. Înregistrarea a devenit parte din fluxul zilnic al bucătăriei, fără să încetinească ritmul sau să îngreuneze munca echipei.

Legarea unei rețete de stoc transformă fiecare comandă în informație structurată despre costuri, fără muncă suplimentară în bucătărie.

Rezultatul

Conducerea a câștigat o imagine clară a costurilor pe produs și pe perioadă. Abaterile au scăzut, iar comenzile au devenit previzibile și controlabile.

Ce s-a schimbat în funcționare

Producția și-a păstrat viteza, dar costurile au devenit disciplinate. Deciziile de achiziție și de preț se sprijină acum pe date, nu pe estimări.