Control structurat al costurilor și stocurilor la volum mare
Wolfies folosește Smart Apothiki pentru a lega rețetele, consumul și stocurile. Are o imagine mai clară a costului pe produs și o bază mai bună pentru aprovizionare.
Context
Wolfies este un concept modern de burgeri, cu un volum mare de comenzi, multe ingrediente și cerințe ridicate de viteză în bucătărie. Activitatea se bazează pe o calitate constantă și pe respectarea exactă a rețetelor.
Problema
Complexitatea ingredientelor și ritmul producției generau abateri la materiile prime. Costul real pe produs nu era întotdeauna clar, iar pierderile se descopereau ulterior. Deciziile de aprovizionare se bazau mai mult pe experiență decât pe date.
Intervenția
Smart Apothiki a fost implementat cu accent pe legătura dintre rețete, consum și stocuri. Înregistrarea a devenit parte din fluxul zilnic al bucătăriei.
Legătura dintre rețete și stocuri transformă consumul în informații structurate despre costul pe produs.
Rezultatul
Conducerea are o imagine mai organizată a costului pe produs și urmărește structurat abaterile la materiile prime. Deciziile de aprovizionare au acum o bază mai solidă în date.
Ce s-a schimbat în lucrul de zi cu zi
Rețetele, consumul și stocurile sunt urmărite ca un singur flux conectat. Aprovizionarea se sprijină pe date despre consum și stocuri, nu doar pe estimări din experiență.
Vrei ceva asemănător?
Vezi cum leagă Smart Apothiki rețetele, consumul și stocurile, pentru un control mai structurat al costurilor în bucătăriile cu volum mare.