Monitorizarea consumului și a costurilor la volum mare
Baloo Cafe folosește Smart Apothiki pentru a urmări materiile prime, stocurile și consumul, iar conducerea are o imagine mai clară asupra costurilor și a abaterilor zilnice.
Context
Baloo Cafe este o cafenea cu un flux constant de clienți și un consum ridicat de materii prime pentru cafea, băuturi și gustări. Activitatea se bazează pe viteză și volum.
Problema
Comenzile la furnizori se făceau mai ales din experiență, fără o imagine clară asupra consumului. Abaterile la cafea, lapte și consumabile se observau târziu, iar costul pe produs nu era întotdeauna clar pentru conducere.
Intervenția
Smart Apothiki a fost folosit pentru urmărirea structurată a materiilor prime, a stocurilor și a consumului. Înregistrările au fost adaptate logicii unei cafenele, ca să se potrivească în rutina zilnică a personalului.
Fluxurile de înregistrare au fost gândite în jurul activității zilnice de la bar și din bucătărie.
Rezultatul
Conducerea are o imagine centralizată a consumului și una mai clară a costurilor, iar gestiunea stocurilor și urmărirea abaterilor se fac într-un flux structurat.
Ce s-a schimbat în lucrul de zi cu zi
Deciziile despre comenzi și despre costul băuturilor se sprijină acum pe date înregistrate despre consum și stocuri, nu doar pe experiență.
Vrei ceva asemănător?
Vezi cum se adaptează Smart Apothiki fluxurilor unei cafenele și ale sectorului HoReCa, pentru o imagine mai clară asupra consumului și a costurilor.